工藝:鹵素
口味:家常口味
時間:
熱度:較低的熱度
成分:
烹飪步驟:
1.準備好需要的食材。買回來的雞胗不太幹凈。先把雞胗裏面的黃色殘渣去掉，把砂石徹底清理幹凈，用清水浸泡3個小時，中間記得換水。
2.其他調料都要準備好。蔥白切小塊，生姜切段，幹辣椒、山楂片、桂皮、香葉用清水洗凈。
3.鍋中放入適量的水，加入蔥、姜片、料酒，取出泡好的雞胗再次清洗幹凈，放入鍋中，水開後煮2分鐘。煮好後取出，用溫水清洗幹凈。這樣可以先把雞胗煮熟，去除腥味。
4.再往鍋裏加水，大料、香葉、桂皮、幹辣椒、山楂片，放入香菇，煮2分鐘，得調料的香味。
5.將清洗幹凈的雞胗放入鍋中再次煮開。水開後轉小火煮約10分鐘。這個時候的雞胗味道剛剛好，不軟不硬。如果喜歡軟壹點的，或者是給孩子吃的，要多煮幾分鐘，讓雞胗更嫩壹點。或者用高速攪拌機和料理機打成泥再吃。
6.煮好後根據自己的口味加入適量的鹽。妳不需要把它撈出來。妳可以邊吃邊撈。泡在原湯裏更容易入味。如果是夏天，可以和鍋壹起放冰箱，冰鮮的雞胗味道更好。
7.雞胗切塊，蔥和香菜洗凈，切成小塊撒在雞胗上。將壹碗醬、米醋、香油、辣椒油混合在壹起，攪拌均勻，澆在雞胗上。吃的時候拌勻就行了。