步驟
涼拌牛心的做法步驟11.牛心洗幹凈
涼拌牛心的做法步驟22.切成四瓣兒將裏面的淤血清洗幹凈泡在盆子裏浸泡壹小時
涼拌牛心的做法步驟33.冷水下鍋進行焯燙（這樣更利於去除腥味）
涼拌牛心的做法步驟44.水開後會產生大量泡沫，用工具撇去浮沫，焯燙5分鐘撈出來控幹水分備用
涼拌牛心的做法步驟55.將蔥姜、花椒、大料、香葉、小茴香放進盆子裏
涼拌牛心的做法步驟66.加入適量黃豆醬
涼拌牛心的做法步驟77.加入老抽
涼拌牛心的做法步驟88.加入黃酒
涼拌牛心的做法步驟99.加入腐乳汁
涼拌牛心的做法步驟1010.加入白糖
涼拌牛心的做法步驟1111.加入清水
涼拌牛心的做法步驟1212.加入山楂幹以後放到煤氣竈上加熱
涼拌牛心的做法步驟1313.將焯過水的牛心放入燒開的湯料裏燉制壹小時，燉到30分鐘的時候加鹽。
涼拌牛心的做法步驟1414.燉好以後將牛心撈出來晾涼
涼拌牛心的做法步驟1515.紅椒和蔥頭切菱形塊
涼拌牛心的做法步驟1616.把切好的牛心擺在盆底
涼拌牛心的做法步驟1717.將蔥頭和紅椒塊放在切好的牛心上面
涼拌牛心的做法步驟1818.加入少許鹽
涼拌牛心的做法步驟1919.加入白糖
涼拌牛心的做法步驟2020.加入適量生抽
涼拌牛心的做法步驟2121.加入適量陳醋
涼拌牛心的做法步驟2222.用炒勺燒壹些花椒油
涼拌牛心的做法步驟2323.將炸好的花椒油趁熱澆在蔥頭上
涼拌牛心的做法步驟2424.拌勻以後裝盤開吃