材料
份量：約10個
幹紅棗 200g、去皮山藥 350g、細砂糖 20g、糯米粉 50g
過程
1、200g幹紅棗洗凈，用清水先浸泡壹小時以上，讓紅棗肉充分吸收水分，減少蒸制的時間。
2、山藥去皮切成片狀，取350g山藥片浸泡在清水中待用。
3、鍋中燒開水，放入山藥片和紅棗，開大火隔水蒸25分鐘。蒸至山藥和紅棗可以用筷子輕輕戳爛。
4、蒸好的山藥趁熱加入20g細砂糖，用料理棒打成細膩的泥狀。
5、50g糯米粉放入不粘鍋中，小火加熱，途中不斷翻炒，炒至微微發黃，有香味飄出即可。
6、炒好的糯米粉，分多次加入山藥泥中，和成不粘手的狀態。
7、將和好的山藥泥平均分成35g壹個的劑子，並搓圓備用。
8、取出蒸好的紅棗並去核。
9、用料理棒打成細膩的紅棗泥。這時候的紅棗泥已經是比較幹的狀態，所以就不用翻炒了。
10、取壹份山藥球壓成餅狀，勺入15g棗泥作餡。
11、捏緊收口，並搓成橢圓形。
12、在月餅模具內抹上適量的熟糯米粉防粘。
13、將山藥紅棗團放入模具中，用手下壓模具，然後左右輕敲，使其脫膜。壓的時候用力不要太大，以免山藥糕從模具旁邊擠出來。
14、泡上壹壺清茶，就可以配著山藥紅棗糕壹起吃啦！
Tips
1、紅棗的甜味較重，不宜添加太多，壹塊山藥紅棗糕的山藥和紅棗的比例最好是3:2，否則味道會太甜。
2、用手直接處理山藥很容易引起過敏，導致發癢，去皮時候壹定要帶手套。
3、每個人蒸好的山藥含水量都不壹樣，所以熟糯米粉的用量可以根據實際情況增減。