因為黃花菜幹本身無毒，即使沒有熟，攝入體內壹般也不會引起中毒癥狀。在蒸曬過程中，鮮黃花菜中對人體有害的秋水仙堿容易被消除，因此未成熟的幹黃花菜中不存在能引起人體中毒的物質。
但有些商家為了讓幹黃花菜顏色更鮮艷，保質期更長，可能會用硫磺等化學物質熏制幹黃花菜。如果幹黃花菜中的二氧化硫殘留超標，食用後會對人體產生危害，所以盡量煮熟後再食用。
幹黃花菜要泡多久才能熟大概兩個半小時。
處理幹黃花菜時，建議用溫水浸泡半個小時左右，主要是去除異味和雜質，然後倒掉浸泡過的水，挑去仍然堅硬的頂部。
然後將冷水倒入盆中，將泡好的黃花菜浸泡兩個小時左右，待黃花菜充分吸水，泡脹回軟後取出。最後把泡好的黃花菜清洗幹凈晾幹，基本處理好了，可以下鍋煮了。
3吃黃花菜中毒後能自愈嗎？壹般不能。建議盡早就醫。
由於黃花菜進入人體後產生的有毒成分秋水仙堿壹般難以被免疫系統消除，黃花菜中毒後通常難以自愈，建議尋求醫生的幫助。
黃花菜中毒是食物中毒的壹種。壹般它所含的秋水仙堿進入胃腸道後被氧化成有毒的秋水仙堿。秋水仙堿中毒後，人體容易惡心嘔吐。如果中毒很深，癥狀會更嚴重。這時候就要馬上去醫院。
4吃黃花菜的禁忌壹般沒有什麽特別的禁忌，但是有人建議少吃。
1.哮喘患者建議少吃:哮喘患者需要註意飲食清淡，太鹹或太甜的食物要少吃，而黃花菜濕熱，可能會給哮喘患者帶來不適，不建議食用。
2、腸胃不適的人建議少吃:黃花菜含有豐富的膳食纖維，攝入後會促進腸胃蠕動，腸胃功能紊亂的人食用後可能會引起不適。