餡料:鮮肉餃子的餡料選用脂肪適中、無皮的腿肉，按橫紋切成長方形小塊，然後放入盆中。不蘸醬油攪拌，而是加入少量鹽、糖、味精、白酒，用手反復攪拌肉塊，直至出現“小白泡”。這種肉餡煮熟後特別香嫩，有壹股火腿味。
淘米:糯米是包餃子的主料，既講究米的好品質，又有淘米的訣竅。就是洗的又快又幹凈，最後用清水沖洗而不是用手攪拌。這樣，大約15分鐘後，米飯中的積水就可以排幹了。
烹飪:烹飪也不同於壹般的烹飪方法。不用冷水，而是用開水滴入鍋中，這樣才不會失去粽子裏的味道。用上述方法做的鮮肉餃子，剛出鍋就剝皮，放入瓷盆中，用筷子均勻地夾成四塊。每壹塊都是肉質，糯而不爛。味道鮮美，油油的，油而不膩，風味獨特。
原配方:糯米，瘦肉，醬油，鹽，白糖，味精，白酒。嘉興五芳齋的粽子的確制作獨特。
簡介:五芳齋粽子，被譽為“江南粽子之王”，是浙江傳統名菜，也是端午節的食品。以糯而不爛、肥而不膩、肉嫩香、鹹甜適中而著稱。
產品特點:
五芳齋粽子被譽為“江南粽子之王”，以糯而不爛、肥而不膩、肉嫩香、鹹甜適中而聞名。
1987—1989連續三年獲得玉兔獎、首屆中國食品博覽會金獎、商務部金頂獎。如今，嘉興五芳齋粽子因其味道鮮美、攜帶方便、食用方便而深受遊客喜愛。五芳齋——百年吳芳芳快餐”。
嘉興盛產粽子，以“五芳齋”最為著名。解放初期，人們把“粽子大王”的稱號戴在它的頭上，小小的粽子成為了米之鄉嘉興的象征，被譽為“飲食文化的代表和對外交流的使者”。
浙江嘉興五芳齋粽子已有近百年歷史。其品質優良，風味獨特，品種多樣，又被譽為“江南粽子之王”。