壹、做法
1、提前壹天用涼水沖洗幹墨魚後，放入涼水中泡發。將泡發後的幹墨魚去除中間的白色骨頭，去除眼鏡和部分黑色黏膜。洗凈後切成小片備用。
2、五花肉洗凈後切薄片，幹香菇泡發備用，花生仁洗凈後瀝幹水備用。
3、將處理好的墨魚幹片、五花肉和花生仁、生姜片放入高壓鍋煮40分鐘，或者燒鍋熬煮2小時。加適量鹽和蔥花即可食用。
二、營養價值
小貼士：
1、墨魚幹也就是烏賊幹，我壹般不喜歡太大或太小，喜歡選用大概兩個手掌那麽大的。這個北方的超市很少有賣，可以通過taobao購買。
2、五花肉可以替換成排骨、土雞、豬蹄、豬肚，花生仁也可以替換成黑豆，還可以加入紅棗、枸杞等其他食材。墨魚性溫補，是非常適合女性朋友的清潤食材。
3、這道湯，什麽佐料都不用加，加壹點點鹽就足矣鮮掉眉毛啦！
墨魚的學名叫“烏賊”，為海洋性軟體動物。幹墨魚為橢圓形的扁片狀，深棕色，有白霜，體中間有壹塊白色的魚骨。頭前端有腕五對，其中四對較胴體短，另外壹對腕頗長，稱為觸腕。墨魚是用鮮烏賊加工幹制而成。加工方法與魷魚加工方法類似，但去內臟前要先摘除墨囊並要將眼球翻出，再用清水將魚體內外的汙物及墨汁洗凈。幹墨魚含有豐富的蛋白質、還有脂肪、無機鹽、碳水化合物等多種物質，加上它滋味鮮美，遠在唐代就有食用墨魚的記載，是人們喜愛的佳肴。