工具:電飯煲、帶蓋瓷杯、勺子、微波爐(牛奶也可以用其他方法加熱，但是微波爐不僅速度快，而且加熱溫度容易控制)。
練習1。將瓷杯(連同鍋蓋)和勺子放入電飯煲內，加水煮沸10分鐘消毒。2.取出杯子，倒入牛奶中(七分滿，如果牛奶是新打開的，已經消毒好了，不需要煮沸消毒)。把牛奶放在微波爐裏加熱。以不燙手的情況下觸摸杯壁為宜。3.將酸奶加入溫牛奶中，用勺子攪拌均勻，蓋上蓋子。4.關閉電飯煲電源，倒出鍋內熱水，將瓷杯放入電飯煲內，用幹凈的毛巾或其他保溫物品蓋住電飯煲，利用鍋內余熱發酵。經過5.8 ~ 10小時，低糖酸奶就做好了。
註:1。用的菌種酸奶不能加水果，更不用說果味酸奶。2.如果加熱牛奶的溫度過高，會殺死酸奶中的乳酸菌，導致發酵失敗。溫度過低會造成發酵緩慢，不要碰為宜。3.不要用電飯煲的保溫塊進行發酵，因為保溫的溫度太高，保溫發酵時電飯煲必須斷電。如果冬天做酸奶，可以把瓷杯放在暖氣上發酵。4.發酵容器最好用帶蓋的瓷杯，硬塑料杯也可以，但如果杯子質量不達標，加熱消毒時容易變形。5.容器消毒最好不要用消毒劑，因為不清洗會殺死乳酸菌，使發酵失敗。6.抗奶(含抗生素)或還原奶(用奶粉還原的奶)都不適合做酸奶的原料。7.成功的酸奶是半凝固狀態，表面潔白光滑，沒有乳清(淡黃色透明液體)沈澱，聞起來有牛奶的味道。如果不怕胖又喜歡甜食，可以在吃之前加糖，不要在發酵之前加。8.自制酸奶的保質期為2 ~ 3天。