食材的選擇在燉豬蹄湯之前，壹定要選擇壹些合適的食材，比如豬蹄、黃豆、洋蔥等。當然我們燉湯的時候也需要把準備好的黃豆浸泡壹個多小時，讓黃豆更好的吸收我們後面要燉的湯，然後放在壹邊備用。然後我們需要把準備好的豬蹄切成大塊，放在鍋裏焯水，三分鐘後放在外面備用。燉豬蹄湯的時候我們最好選擇砂鍋，這樣可以更好的滲透豬蹄的內部，燉的時間少，味道更鮮美。
在制作過程中，我們在燉豬蹄湯的時候，先加入豬蹄和我們準備好的所有食材，在上面壹半的地方放上水，最好是多加壹點水。然後我們開大火，火到壹定程度就轉小火燉壹個小時。在這個過程中，我們需要加入壹點鹽，煮20分鐘左右。在燉的過程中，不要頻繁開蓋。我們可以準備壹個計時器，放在壹邊。到了壹定時間，我們就可以開蓋換火候，加調料了。
註意:我們做豬蹄湯的時候，有條件的話可以用純凈水來煮。水煮豬蹄湯更鮮美。在煮豬蹄湯之前，我們還必須將豬蹄切成塊，焯水，這樣可以去除它們的血腥味和腥味，在烹飪時吸收我們的湯更美味。