小龍蝦頭上的黃色物質原則上是蝦黃，含有大量的蛋白質和不飽和脂肪酸。它可以食用，營養價值高，能為人體補充充足的營養。
但小龍蝦的頭部不僅有蝦黃，而且其肝臟、胰腺、胃、鰓等部位都集中在頭部，壹來可能攜帶大量寄生蟲和病原體，二來可能攜帶大量重金屬物質。如果處理不幹凈，食用後可能對人體健康有害。所以壹般人還是不要吃小龍蝦的黃頭比較好，尤其是不知道怎麽處理小龍蝦的潔癖朋友。
2小龍蝦哪個部位不能吃小龍蝦好吃，但不是所有部位都能吃，以下部位不適合吃:
小龍蝦的心臟、鰓、胃等主要內臟集中在蝦頭，可能攜帶大量寄生蟲和重金屬，不建議食用。
吃小龍蝦的時候，蝦線壹定要記得去掉它的消化腺。蝦線是小龍蝦的消化道，主要含有小龍蝦排泄物和未消化的食物殘渣。處理蝦的時候建議去掉。
3吃了小龍蝦肚子痛是怎麽回事？主要原因如下:
壹般情況下，吃小龍蝦不會引起胃痛。如果吃了小龍蝦後胃疼，可能是小龍蝦清洗不幹凈，導致人體胃腸道受到刺激，出現腹痛、腹瀉等不適。
也可能是妳有腸胃病，比如急性腸胃炎，吃多了小龍蝦可能會誘發壹些不舒服的癥狀。
4小龍蝦怎麽清洗？很多人不知道如何清洗小龍蝦，但是小龍蝦相對來說比較容易清洗，如下:
1.清洗龍蝦，需要先在清水中倒入適量的鹽和白醋。
2.15分鐘後，妳會看到水裏有很多泥沙。
3.然後取出小龍蝦，沖洗兩三遍。
4.然後用細毛刷把小龍蝦的腹部清理幹凈。
5.然後用剪刀剪下頭部的壹部分，把蝦背上的黑線拉出來，把蝦腳和蝦腮剝下來。
6.最後用清水沖洗幹凈。