做清蒸蝦的時候，首先要選擇合適的蝦。選擇殼比較硬的蝦很重要，因為蝦的殼可以牢牢鎖住蝦肉中的鮮味和水分，蒸出來的蝦肉會很嫩。因此，在烹飪清蒸蝦時，壹般應選擇外殼較硬的蝦。如果妳在煮紅燒蝦，妳應該選擇軟殼的蝦，味道更好。
第二步:清潔
雖然我們現在買的蝦大部分都是人工飼養的，但是還是會有很多臟東西，特別是蝦肚子裏的臟東西，所以我們在買蝦的時候，壹方面要在水裏泡壹會兒，另壹方面要用小刷子來回刷，這樣才能把蝦肚子裏的垃圾清理幹凈。
第三步:去蝦線。
洗完蝦後，去蝦線也很重要。蝦線裏的垃圾大部分是蝦屎，所以做菜前先把蝦線去掉，用左手把蝦抓回來，然後在蝦背上的第三個蝦片處用右手拔出來。去掉蝦線後，蒸出來的蝦味道會更純正。
第四步:清蒸蝦。
蒸蝦的時候壹定要掌握火候，在鍋裏的水開的時候把蝦放入防水加熱。這樣蝦會因為溫差大而迅速收縮，所以吃起來肉質會更緊實，裏面的水分會被牢牢鎖住，所以蝦的味道會更鮮美。把蝦放在鍋裏大火蒸10分鐘就夠了。時間太長，蝦就老了，所以時間不能太長。
第五步:調整傾角。
家裏做清蒸蝦，蘸醬是必不可少的。煮蝦蘸的時候，壹定要放點姜蒜。因為蝦是海鮮，寒性會比較強，所以可以和壹些麻辣的食物壹起起到中和的作用。把蔥、姜、蒜切段，然後用醬油、醋腌制壹會兒，讓姜、蒜的熱量釋放出來，再蘸著吃。