幹大豆1公斤；白面4兩；成熟西瓜1 (6斤重，4斤西瓜汁)；鹽4兩；少許胡椒和茴香。
設備:
2個幹凈的玻璃瓶(每個能裝2公斤水)；清潔牛皮紙1張；1小被子；2小塊紗布；2牛皮筋。
生產方法:
1，先把碎花瓣和壞黃豆挑出來，把黃豆洗幹凈泡在冷水裏，煮5分鐘，壹定要把豆子煮透。
2.用帶網的小筐快速瀝幹豆子，趁熱把煮好的豆子和面條壹起放在簸箕裏，滾豆子在每顆豆子上滾面粉。
3.趁熱把卷好的豆子倒在幹凈的牛皮紙上，把牛皮紙的四邊對折，蓋上小被子，開始蓋豆子。
4，壹般天氣熱，室溫25度，豆子蓋3到5天，要兩天檢查。壹般白發都是可以降溫的。陰天或長時間遮蓋後會出現綠毛，絕不黑發。
5.如果妳蓋了豆子，又不想馬上蘸醬，那就必須把蓋好的豆子再晾壹遍，等醬滴下來。
6、醬之前壹定要先準備壹個成熟的西瓜，只把西瓜中間的核挖出來，去掉瓜子做西瓜汁，最好買無籽瓜醬。
7.鹽、胡椒和茴香要用少量的水煮熟，冷卻。
8.放醬料時，將蓋好的豆角、西瓜汁、鹽和花椒大料水放入幹凈的玻璃瓶中，用幹凈的筷子攪拌均勻。
9.用幹凈的紗布蓋在玻璃瓶上，用牛皮筋繃好紗布，放在有陽光的地方。
10，每天打開紗布用幹凈的筷子輕輕攪拌，然後蓋上紗布繼續晾幹。如果不在室外曬，可以在自家陽臺向陽的地方曬。
小貼士:
1，醬壹定要選晴天。陽光越好，醬幹的越快。壹般在夏季氣溫高的晴天，20天就幹了。天氣不好，醬幹的時間長，做的不好會酸壞。
2.為了增加幹醬的面積，幹醬最好用擴口圓鍋。基於五菱的經驗，少量使用玻璃瓶，這樣接觸陽光的面積比其他器皿多，攜帶方便。