白魚，是壹種常見的淡水魚類，主要分布在我國南方的江河湖泊中。白魚體型較小，通常只有10-20厘米長，但是卻有著非常高的經濟價值和營養價值。白魚肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，是壹種非常受歡迎的食材。
白魚的選購
在選購白魚時，我們應該註意以下幾個方面：
1.看外觀：新鮮的白魚外表應該光滑無刺，鱗片應該完整有光澤。
2.聞氣味：新鮮的白魚應該沒有異味，如果有異味，則說明不新鮮。
3.看眼睛：新鮮的白魚眼睛應該明亮清澈，如果眼睛發暗，則說明不新鮮。
4.觸摸魚身：新鮮的白魚應該有彈性，手指按下去之後能夠迅速恢復原狀。
白魚的烹飪方法
白魚是非常適合烹飪的食材，下面介紹幾種常見的烹飪方法：
1.清蒸白魚：將白魚洗凈後，撒上鹽和姜絲，放入蒸鍋中蒸10-15分鐘即可。
2.紅燒白魚：將白魚切成塊狀，用油煎至兩面金黃色，加入蔥姜蒜末、豆瓣醬、料酒、糖和生抽翻炒，加入適量的水後燒開，轉小火燉煮10分鐘即可。
3.煮白魚湯：將白魚切成塊狀，加入清水、姜片、蔥段等調料，煮開後轉小火燉煮30分鐘即可。
白魚的營養價值
白魚不僅味道鮮美，而且還具有非常高的營養價值，主要包括以下幾個方面：
1.富含優質蛋白質：白魚中含有豐富的蛋白質，是人體所需的重要營養成分。
2.含有豐富的不飽和脂肪酸：白魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，對人體健康有著非常重要的作用。
3.富含多種礦物質：白魚中含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質，對人體健康有著重要的作用。