四川人比較喜歡吃臘肉和臘腸的原因之壹，就是壹方水土養壹方人，不同的地域會有不同的風俗習慣或者是不同飲食習慣，就比如說壹些南方的城市，人們會比較喜歡吃米粉，而有些北方的城市又會比較喜歡吃面食，這也和當地的農作物種植也有關系，因為北方會小麥比較多，所以面食比較豐富，所以這裏的北方人就也就比較習慣吃面食了，南方水稻種植的比較多，所以米就會很多，當然除了米飯就也會制成米粉來食用，就形成了吃米粉的習慣。
臘肉或臘腸其實最早，只是以前年間，科技不發達，還沒有冰箱之類的家用電器，那時的肉也比較稀缺和珍貴，過年都會想著吃點肉之類改善壹下，所以在年前就會將買回來沒有吃完的肉制成臘肉，留著過年過節的時候吃，最早的臘肉，這就是儲存這些肉類的壹個方法。
就象如果在東北，吃不完的肉可以就可以放在東天的天然冰箱裏冰起來，這樣可以保存的時間更長，到過年的時候可以吃上肉。只不過在四川那邊就不存在這樣的冰箱，所以在那裏就是用這種方式來保存這些肉類的，這也是四川人喜歡吃臘肉的另壹個原因。
壹輩壹輩的傳下來，每年都是這樣存儲肉類，將肉制成臘肉或者臘腸，過年過節，或者想吃肉的時候就來上壹頓臘肉或者臘腸，慢慢地這樣就成了壹種習俗，慢慢地臘肉和臘腸，也就成了四川人餐桌上壹道不可或缺的佳肴了。雖然現在有了冰箱冰櫃，人們再也不用為吃新鮮的肉類而發愁了，也無論是否是在家鄉，只要是過年過節，四川人還是會做上壹道自己家鄉的臘肉或者臘腸，品品那家鄉的味道。