第壹步:把小鯽魚放在盆裏2個小時，把泥水吐出來。
第二步:小鯽魚去鱗去腮，內臟和腹內黑膜清洗幹凈，用料酒腌制10分鐘後瀝幹水分。
第三步:生姜去皮切片，小蔥切蔥葉，約壹寸長。豆腐用清水瀝幹水分，切成小塊備用。豆腐含有豐富的蛋白質和鈣，非常適合日常補鈣。
第四步:油鍋燒熱，加入適量的食用油和鹽，將小鯽魚煎兩次，至兩面微焦。把小鯽魚放油裏炸，湯會更濃更白。魚不會脆，也不會有土腥味。這是鯽魚豆腐湯好吃的關鍵，不要省了。
第五步:將炸好的小魚放入砂鍋中，加入適量熱水，放入姜片和蔥段，煮壹會兒。
第六步:魚湯繼續沸騰後，加入豆腐，大火煨5分鐘，小火煨10分鐘。
第七步:鯽魚豆腐湯熬出白湯，用適量鹽和少許白胡椒調味，可以驅寒暖胃。鯽魚豆腐湯，基本不含脂肪，清爽不油膩，很適合老人小孩喝。將鯽魚和豆腐放入碗中，撒上壹些蔥葉裝飾即可。鯽魚豆腐湯直接煮是不對的。烹飪前先煎魚。魚湯濃白，無腥味，營養鮮美，味道鮮美，還能補鈣，深受家人喜愛。