燉羊蠍子——軟爛，營養開胃，簡單易做，壹看就會。
所需食材:全蠍、白蘿蔔、鹽、蔥、姜、幹辣椒、料酒、胡椒粉、桂皮、香葉、清水。
-開始制作-
1.先用骨刀將全蠍剁成大塊，用清水洗凈，浸泡2小時，放入放血水中浸泡；(註意:浸泡過程中需要換水2-3次，這樣可以更好的浸泡血液，去除腥味。)
2.鍋中放清水，將泡好的全蠍放入冷水中，加入少許料酒，煮沸，撇去浮沫，撈出用溫水洗凈；
3.再往鍋裏加入清水，然後放入全蠍，放入蔥、姜、花椒、桂皮、香葉、幹辣椒；火沸騰了。(註意:這壹步壹定要壹次加足水，避免中途加水。如果壹定要加水，壹定要加開水。)
4.鍋裏的水燒開後，繼續燒10分鐘，然後轉小火燉1小時。(註意:大火燒開後不要馬上關小火，要繼續燉10分鐘，這樣燉出來的湯會白而濃，煨的也比較輕。)
5.白蘿蔔洗凈，切成滾刀塊。羊蠍子煮至9分熟時，加入白蘿蔔壹起燉；用鹽和少許胡椒調味。
6.燉至蘿蔔軟爛，羊蠍子完全去骨後，撒上香菜段，即可出鍋。
綜上
這種燉羊肉蠍子的特點是保留了食材的鮮味，還有壹點香辛料的味道，所以做的時候去腥是關鍵。采用浸泡、焯水的方法脫腥，加入香料燜制，以脫腥增香。最後簡單的用鹽和胡椒調味，不用復雜的調味。