慎食理由：目前市場上銷售的果凍，絕大多數並不是用水果制成的，而是采用海藻酸鈉、瓊脂、明膠、卡拉膠等增稠劑，加入少量人工合成的香精、人工著色劑、甜味劑、酸味劑等配制而成。吃果凍不僅不能補充營養，甚至會妨礙某些營養素的吸收。其中的海藻酸鈉、瓊脂等雖屬膳食纖維類，但吃得過多會影響脂肪、蛋白質的吸收，尤其是會使鐵、鋅等礦物質結合成可溶性或不可溶性混合物，從而影響機體對這些微量元素的吸收和利用。另外，果凍中的甜味來自精制糖，而香味則來自人工香精，還添加了色素等，對健康沒好處。
健康食用原則：小孩子不要多吃，尤其註意不要壹口吞食。挑果凍時壹定要看包裝是否結實，有無漏氣漏水。建議用QQ糖自制簡易果凍，把QQ糖倒入熱牛奶中，煮化，然後放入冰箱冷藏壹晚。這樣自制的果凍不含防腐劑。
兒童不宜多吃果凍，因為果凍本身不易消化，食用過多也會影響其他營養成分如蛋白質、脂肪、鐵、鋅等的吸收，再則果凍中的人工合成色素、食用香精、防腐劑、甜味劑等對孩子生長發育與健康並無益處。 目前市場上銷售的果凍，絕大多數並不是用水果制成的，而是采用海藻酸鈉、瓊脂、明膠、卡拉膠等增稠劑，加入少量人工合成的香精、人工著色劑、甜味劑、酸味劑等配制而成。其中的海藻酸鈉、瓊脂等雖屬膳食纖維類，但吸收過多會影響脂肪、蛋白質的吸收，尤其是會使鐵、鋅等無機鹽結合成可溶性或不可溶性混合物，從而影響機體對這些微量元素的吸收和利用。