首先，宏遠涮肉
作為正宗的北京老字號，位於天壇公園南門的宏遠南門火鍋是老北京人心中最正宗的銅鍋火鍋菜品之壹。這家成立於1994的老店，開業之初叫“鴻源涮肉”。因其總店位於南二環天壇南門，常被顧客親切地稱為“南門涮肉”。它以新鮮美味的羊肉和獨特的芝麻醬配料而聞名。
二、東來順
老北京特色的涮羊肉，著名的老字號品牌東來順，是選羊肉中的壹絕。羊肉壹定要用手切，這樣才不會破壞肌肉纖維，保持口感。壹斤羊肉正好切成100塊。選肉切肉的師傅必須經過嚴格篩選。火鍋鍋底以清湯為主，菜要上濃稠的芝麻醬，撒上香蔥和香菜粉，再配上幾顆糖蒜。涮過的肉撒上香香的芝麻醬，入口即香。
第三，寶藏來源
聚寶園是北京最著名的穆斯林餐廳之壹。有著70多年的歷史，是名副其實的老字號。成立於1946，最早的門店在北京宣武區劉綬胡同。在銅鍋裏涮肉。新鮮的肉顏色誘人。經過長時間的漂洗，湯裏沒有浮沫。加上辣椒油和芝麻醬，滿嘴都是香味！再點壹疊陳醋花生。真的很神奇。這是壹條真正的路。
第四，滿漢全席
滿漢全席火鍋作為北京老字號，沒有分店，只有這壹家。它不分時間常年排隊，但它名副其實，每次去都不會失望。手切鮮羊肉，羊肉卷，涮肉用的羊尾油，每次必點。其實最滿意的還是服務質量和肉質。芝麻醬不能和聚寶源比，但總體感覺比聚寶源要愉悅很多。作為壹個老字號品牌，沒有壹點倚老賣老、欺客宰客、固步自封的氣質是非常難得的。
以上是邊肖收藏的四款老字號涮羊肉。妳去過那裏嗎？記得留下評論