我們都知道，涼拌秋葵也需要大量的水分。很多做法在抄水之前就把這個把手剪掉了。切掉秋葵後，開水很容易快速進入體內，導致大量粘液外滲。我們可能普遍認為秋葵的水變得特別濃，就是這個原因。) 2.這裏要強調的是，除非鴨肫之類的酥脆食材要冷藏，其他蔬菜水果泡水後不要冷藏。只需要知道焯水的時間，換個折扇快速降溫就可以了。3.提前準備好汁液，在碗中加入少許生抽、海鮮醬油、白糖、白醋、剁碎的小米椒、大蒜、香油，再加入少許芥末醬提味，攪拌均勻。
4.解決涼拌秋葵。這時大家會把秋葵切掉，這樣可以很好的保存秋葵裏的阿拉伯樹膠，不會化成水。另外，很多人覺得秋葵不容易入味，因為它有很多黏液，會阻礙調味汁的滲透，所以壹定要斜著切，這樣才不會缺少味道。5.將秋葵切成小塊，放入盤中。將壹半的魚汁倒入其中，拌勻後裝盤，讓每個秋葵都能均勻入味，再倒入剩下的魚汁。如此簡單美味的家常菜，既最大程度的保留了黃秋葵的多糖等微量元素，又做到了黃秋葵的極致口感。