茄子幹餡餃子怎樣做

用茄子做餃子餡，比肉還香。尤其是夏天最好吃，可惜知道的人太少了。我以前也沒有吃過，自從婆婆知道茄子可以做餃子餡之後，隔三差五就它餃子。皮薄鮮香，味道真不錯，比任何餡的餃子都受歡迎。茄子雖然壹年四季都有，但是自家種的茄子只有夏天最香，有機茄子營養豐富，清熱解暑。茄子烹飪方式多樣，最常吃的有魚香茄子，茄子煲、紅燒茄子。其實茄子餃子特別好吃，自從吃過壹次茄子餡餃子之後再也不想吃別的餃子，做法也簡單，接下來分享茄子餡蒸餃的做法：茄子餡蒸餃茄子餡的做法：茄子洗凈先切條再切粒，然後用清水浸泡分鐘，撈出瀝幹水。茄子不需要去皮，茄子皮比茄子營養高。熱鍋少許油，把茄子爆炒九成熟出鍋，把鍋洗凈，倒油接著把蒜末倒入鍋裏煸炒香，轉為旺火，把茄子再次倒入鍋裏，加生抽、鹽炒香即可。炒熟的茄子，用壹個大的盤子裝好，盡量攤開，可以快速放涼。餃子不能用熱的餡料，熱的會裂開。另外茄子餡炒熟即可，不要炒爛，炒爛的餡料，出來的餃子不香。面粉加入適量的水揉搓光滑的面團，蓋上壹塊濕布放置分鐘，這叫醒面。醒好的面團分克壹個小團，然後搟薄，餃子皮就做好了。餃子皮拿在手上，放入適量的炒好的茄子餡，餡料要確保是冷卻之後，熱餡料千萬不能放，餃子會裂開。我的是鎖邊餃子，關鍵是捏出小花邊。把餃子餡料周邊裹好，然後沿著邊捏出小花即可。好的餃子，均勻放入蒸盤，餃子與餃子之間要留有空隙，否則蒸熟會粘在壹起。