。水煮魚又稱水煮魚片、河煮魚，最早流行於重慶渝北區翠雲鄉。
它最大的特點就是看壹眼紅辣椒就特別搶眼。辣而不燥，麻而不苦，“頭上麻，辣上癮。”第二道菜:川味豬肉
。川菜是傳統家常菜，色香味俱全，被評為中華美食十大經典川菜之壹。歷史悠久，起源於清末。古代稱之為“炒肉”。壹開始嘗起來有鮮有鹹。後來花椒的引入和豆瓣的創作為其註入了精髓和靈魂，最終定型。第三種方式:麻婆豆腐
。麻婆豆腐突出了川菜的精髓——辣、軟、糯、滑，風靡全球。靈感來源於清末壹個叫“陳麻婆”的老板娘。因為趕時間，她加了牛肉末和豆瓣發酵豆醬，使得麻婆豆腐麻辣鮮香嫩。第四種方式:辣雞。
辣子雞也是壹道特別經典的川菜。每個地方的人似乎都對雞有著執著的愛。他們做的雞味道和風味都不壹樣，各有特色。而四川的辣子雞，紅褐漂亮，麻辣可口，流傳甚廣。絕對是雞肉中的精品。第五條路:毛王雪。
敬愛的毛來了！是四川江湖菜的鼻祖之壹，麻辣鮮香濃郁。這麽美味的食物，居然是四川壹個老百姓家的媳婦不小心在雜碎湯裏加了新鮮豬血做成的，取名“毛血旺”。“毛”原指邋遢、粗魯，後來也指在湯裏加毛肚、百葉簾。曲目6:宮保雞丁。
宮保雞丁，最後壹道菜，經典中的經典，在海外早有名氣。它是清代四川官員丁寶楨所創，取名“包公”，其實是丁寶楨的榮譽稱號。
這道菜和辣子雞有異曲同工之妙，而且以麻辣鮮為主，但是辣中帶甜，甜中帶辣，配上花生米的脆嫩肉質，絕對是絕美的享受。