1，種樹難
香榧是壹種稀有樹種，原產於中國，但主要分布在南方。它生長在深山裏，生長周期長。正常生長的香榧果實不適合食用，需要人工嫁接。嫁接苗種植後超過10年不結果。可以說，光是種樹是很難的。
2、結果難
香榧雖然要七八年才能結果，但它的果實不能和其他樹種壹樣當年采摘。它的果實生長周期也很長，從果實生長到結果需要壹年多的時間。這個樹種壹年開花，壹年結果，壹年成熟。所以，當第壹波果實即將成熟的時候，第二波花開，第二輪果實剛剛結果。所以當地人有“香榧三代果”的說法，即壹棵樹既有花又有果，三代果同時結在樹上，非常神奇。
3.采摘很難
正是因為這個特點，香榧三代同枝。接起來特別麻煩。樹枝上既有成熟的果實，也有未成熟的果實，機器無法準確識別。所以這棵樹只能靠人工爬梯子來摘。那些能搖壹半時間的樹是不成熟的，不能摘。這樣，成本很高。
4、生產難度大
新采摘的香榧應在果皮腐爛後去皮，然後清洗幹凈，放在陰涼通風處晾幹。曬幹後，將香榧炒熟。工藝也比較復雜，成本也會增加。
正是因為以上四個原因，香榧果雖然稀少，但營養豐富，被譽為幹果之王，所以價格也很高。
擴大知識面:香榧多少錢壹斤？
目前炒香榧籽的市場價格約為每斤130~160元，但香榧因品質、口感、加工方法不同，價格也會有所不同。具體價格請參考當地市場價格。