羊排怎樣燉著好吃

烹制前先把羊肉切成方形塊，用旺沸水焯壹下，清除血沫和雜質。這時羊肉的纖維是收縮階段，移中火，加入燉料，燒煮片刻，再換小火，通過小火燒煮，使羊肉收縮的纖維逐漸伸展。當羊肉快熟時，再放入調料燉煮至熟，這樣做出來的清燉羊肉，色香味形俱佳。如果用旺火燒煮，羊肉就會出現外形不整齊現象，而且菜湯中還會有許多羊肉渣，造成肉湯渾濁，而且易形成表面熟爛，裏面仍然嚼不動。因此大塊原料的菜肴，多用小火。另外，燉煮適宜用開水煮，加入相關調料後還可以加入壹兩粒山楂或是山楂幹，有助於較快煮爛羊肉且味道鮮美。?

怎樣燉羊排又爛又好吃

先把羊排剁成小塊，過水去浮沫。然後放入高壓鍋裏面壓個20分鐘左右，再取出放入砂鍋中小火慢燉1個鐘，裏面可以加入妳喜歡吃的配菜，佐料什麽的都可以放入，這樣燉出來的羊排很爛而且味道也很好~

羊排骨煮多久能熟

清燉羊排

法式羊排1000克，胡蘿蔔1000克，蔥姜蒜，幹紅辣椒，小茴香

做法

1、胡蘿蔔切滾刀塊備用。

2、羊排切小塊，涼水下鍋，大火煮開，去血水和雜質。

3、撈出羊排用熱水沖洗幹凈羊排表面的浮沫，瀝幹水分備用。

4、起油鍋，油熱後，爆香蔥姜蒜紅椒和小茴香。

5、下入羊排大火翻炒至出香味。

6、烹入料酒、生抽喝壹點點糖，然後添加熱水大火煮開。

7、轉中火燉煮40分鐘。

8、添加胡蘿蔔，調入鹽和糖，繼續中火燉。

9、至羊肉軟爛，湯汁收濃，調入味精，撒上香菜，出鍋即可。