冬筍幹的主要原料是冬筍，主要在冬季上市，而春筍幹的主要原料是竹筍，主要在春季上市。兩者的季節性不同，不同季節可以選擇不同的種類食用。
壹般來說，冬筍幹和筍幹的味道是不壹樣的。冬筍幹比較粗，有嚼勁，而春筍幹口感比較嫩，但體積較小，可以根據個人口味選擇。
2冬筍幹吃起來很酸。具體怎麽回事要看情況。
冬筍幹中含有壹定量的單寧，吃起來有酸味是正常的，但這種酸味壹般不明顯，尤其是洗凈煮熟後，幾乎不可能有味道。
如果冬筍幹的酸味特別明顯，那麽可能是保存不當變質了。此時的冬筍幹會含有壹定的有毒物質，不建議繼續食用。
3冬筍可以用熱水泡也可以用冷水泡。
冬筍幹泡熱水或冷水都可以。壹般來說，熱水可以促進冬筍幹的浸泡，所需時間會更短。所以如果時間來不及，建議可以選擇用熱水浸泡，但是如果中途水涼了，需要及時換水，會相對麻煩。
如果時間不是那麽緊，那麽也可以用冷水泡，會更方便。建議大家可以根據個人需求和方便程度來選擇。
冬筍幹制還是熏制。
冬筍幹是指冬筍幹，市場上壹般都是曬幹熏制而成。如果天氣條件較好，可以直接曬幹，這樣曬幹的冬筍顏色是黃色的。
但是如果天氣條件不好，陰雨天，那麽就需要把冬筍煮熟，用炭火烤。因為煙熏的原因，曬幹的冬筍顏色較深，有淡淡的煙熏味。