材料
鮮蒜3000克，糖1200克，鹽70克。
工作方法
1.將大蒜去皮，放入壹個幹凈的罐子裏。堆垛時，在蒜上撒壹層鹽，3000g蒜上撒(50g)鹽，最後澆(10g)水。
2.腌制12小時後，用清水浸泡蒜泥缸，淹沒蒜泥面。10天每3天換壹次水，去除大蒜的辣味。
3.將大蒜撈出放入幹凈的盆中，撒上白糖，用手將白糖均勻地抹在大蒜上。然後把大蒜放進罐子裏，每隔壹層蒜撒壹層白糖，直到糖撒完。
4.用水(300g)和鹽(20g)在火上煮沸，放涼，慢慢倒入缸中，然後用兩層紗布封住缸口，用細繩紮緊，放在陰涼處50天左右。
做法二，
材料
大蒜、山西醋、糖
工作方法
1，大蒜去皮，洗凈，晾幹。
2.然後放在無水無油的器具裏。
3.倒入不放蒜的醋，加點糖。
4.密封後常溫保存，變色變味後食用。
技巧
1.大蒜洗凈後，晾幹或擦幹表面的水。
2.可以根據自己的喜好選擇醋的品種。
3，糖的量自己掌握。加糖後，可以先嘗到果汁的甜度和甜度。
4.容器最好用玻璃和陶瓷制品，不要用鐵、鋁和塑料制品。
5.容器應保持無水無油。
6.使用泡蒜時，器皿也要保持清潔、無水、無油。
7.大蒜浸泡後的汁液可以用來做燉肉、燉魚、涼拌醬，味道鮮美。
練習三，
材料
大蒜
工作方法
1.準備適量的鮮蒜，最好是紫蒜，脆脆的。
2.大蒜去皮後，用清水沖洗幹凈。
3、晾幹或用廚房紙擦幹，壹定要保證沒有水蒸氣。
4.用幹凈的刀切大蒜的根部。
5、放入玻璃瓶中，加入米醋，直到大蒜完全沒了。
6.腌制兩周左右，直到大蒜完全變綠。放在有陽光照射的地方會加速變綠。完全變綠後，放冰箱裏保存，吃壹年都沒問題。