菠菜蛋花湯是老百姓餐桌上既美味健康又簡單速食的湯飲，可是很多人在做菠菜蛋花湯的時候都會出現菠菜蛋花沈底的現象，今天小編就來為大家支招兒，教教大家菠菜蛋花不沈底的小方法，大家快跟著小編壹起去看看這道看似簡單的菠菜蛋花湯到底應該如何操作吧。
壹、調劑湯底最關鍵。湯底的成分和質感是讓這道湯成功且不沈底的重要因素。大家要記住的第壹點就是這道湯是?清湯?，切忌加入食用油，沒有食用油其密度就不會重，也就會減少物料沈底的現象。清水燒開後加入鹽和雞精調味，待煮沸後加入?水澱粉?，有了水澱粉的調劑，湯就會變?稠?，這種稍稠的質地會讓後續的菜品被其包裹，也就避免出現菜品沈底的情況啦。
二、蛋花飄絮要輕盈。很多人做雞蛋湯總是會讓雞蛋成塊，成塊的雞蛋自然會沈底，所以如何讓雞蛋甩秀成飄絮狀是關鍵所在。充分的打散蛋液是重中之重，打到什麽程度呢？蛋液變稀且出現密集泡沫即可。蛋液下鍋也是有講究的，壹定要在沸水中下鍋，且小量沿鍋邊轉圈倒入，壹邊倒壹邊反方向攪拌湯底，很快妳就會看見棉絮壹般的蛋花了，這樣的蛋花輕盈飄絮，漂浮在水面，自然不會沈底啦。
三、菠菜焯水要切段。再來就是加入菠菜。菠菜蛋花湯中的菠菜壹定要事先焯水，焯水不但會去除菠菜中的草酸，還能讓菠菜軟爛，試想，脆生生的菠菜進入湯中又怎會不沈底呢？所以小夥伴們切記要焯水哦。
待湯水再次燒開時，這碗菠菜蛋花湯就大功告成啦，操作是不是很簡單呢？其實想讓菠菜蛋花湯不沈底很簡單，小夥伴們只要記住無油、水澱粉、蛋液質地和菠菜焯水即可，按照這個套路做菠菜湯，絕對清淡美味又健康，小夥伴們快來試壹試吧。