四川這道菜比較辣，可以說是麻辣燙。辣椒作為靈魂的食材，不僅為這道菜提供了源源不斷的辣味，也為這道菜的視覺方面提供了不少加分。辣子雞裏沒有滿滿的辣椒，是壹種靈魂的缺失。當然，辣子雞裏的辣椒極其好吃。有時候吃完辣子雞，我會把辣椒包起來當辣醬吃。
辣子雞辣子雞是壹道經典的川菜。壹般以整雞為主料，配以蔥、幹辣椒、花椒、鹽、胡椒粉、味精等多種材料精制而成。雖然是同壹道菜，但也是異地制作。辣子雞因各地制作方法不同而各具特色，深受各地人民喜愛。這道菜呈棕紅色，有光澤，有辣味。材料:壹整只雞或壹盒雞腿、花椒和幹辣椒(1:4)、蔥、熟芝麻、鹽、味精、料酒、食用油、姜、蒜、糖。
可以說是想吃辣雞。這道菜不好說，但要說容易也不是很容易。做這道菜的關鍵是鹵雞和炒雞。壹般來說，做辣子雞的雞肉就是選出來的雞翅上的肉。之所以選擇這個地方的肉，是因為它不僅好處理，而且連皮帶肉都很好吃。將所有材料放入碗中，放入雞肉，腌制20分鐘，然後挑出材料，將雞肉炒至八成熟，然後加入胡椒粉，調味，最後倒入熱油。
辣子雞的制作需要相當多的辣椒，但也可以根據個人口味添加。