大米粥是廣東漢族的傳統飲食習俗，廣東粥裏不加調料的粥叫大米粥。最好的米粥是用絲苗和白米飯用明火煮幾個小時做成的，強調的是軟、軟、滑。
營養功效
大米粥具有滋養元氣、止瀉、生津、和胃的功效。米粥有清腸胃、潤肝腑、平肝散火的功效。如果妳是壹個能受得了涼的中青年人，可以吃點生菜的米粥，效果更好。挑選鮮嫩的生菜，切絲，放入碗底，倒入燉好的米粥中，即可食用。米粥米粥不僅有清胃腸熱滯的功效，還有萵筍的清熱功效，所以效果自然更好。
米粥來自米和水。
米粥的好處:
中醫認為，大米味甘、性平，有益精、強心、調和五臟、疏通血管、聰耳、明目、除煩、止渴、止瀉等功效，被譽為“五谷之首”。
大米，入脾、胃、肺經，有補中、健脾和胃、滋陰潤肺、解煩渴之功。古代養生專家也提倡“晨食粥”生津。因此，肺陰虛引起的咳嗽、便秘患者，可以早晚用大米煮粥。經常喝米粥有助於津液的增長，可以在壹定程度上緩解皮膚幹燥等不適。如果煮粥的時候加點梨，中藥的保健效果會更好。
大米的營養成分
大米含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%，1.3%-1。8%的脂肪，並富含B族維生素。？
食用大米營養價值高。而大米蛋白中賴氨酸和蘇氨酸的含量比較少，所以不是完全蛋白質，營養價值不如動物蛋白。
大米中的脂肪含量很少，而且大米中的脂肪主要集中在米糠中，其脂肪中的亞油酸含量相對較高，占總脂肪的34%，分別比萊籽油和茶油高2-5倍。所以吃米糠油有很好的生理功能。