鹹肉怎麽腌制香

鹹肉是壹種腌制的食物，這種食物是人們對美食最好的理解，我們將五花肉制作成鹹肉，不僅可以保存豬肉，還可以讓五花肉更香。鹹肉的腌制方法是需要將豬肉洗凈晾幹，然後用花椒跟食鹽擦在豬肉的四周，在放進罐子裏面，加入壹層食鹽，然後密封3天左右的時間，最後在加入鹵汁進行腌制，腌制20天就可以當豬肉掛起來進行曬幹。

腌鹹肉

材料主料：瘦豬肉5000克，調料：鹽250克，花椒8克

做法

1.將豬肉切成500克重長條狀，洗凈晾幹。

2.燒紅鍋把鹽同花椒炒勻，盛起待涼。

3.把豬肉每條用花椒鹽四周擦勻，放入瓦壇內，上再撒鹽壹層，用石頭將它壓腌2-3天，鹽融化為鹵汁時，加入硝水攪勻，把肉條上下翻弄，使全部吸收到鹽鹵。

4.約腌20天左右，將肉條取出，用繩紮緊掛在當風地方，以不淋濕雨為宜，能貯藏多時不壞。

腌鹹肉條

材料主料：五花肉500克。

調料：海鹽2大匙，桂皮1塊，八角1朵，花椒1/2大匙，小茴香1/2小匙。

做法

壹、買回家的豬肉要立即做，不要用入過雪藏櫃的肉，如果肉不夠幹凈洗過，要把肉揩幹吹幹;

二、把八角和桂皮砸碎，海鹽2大匙，桂皮1塊，八角1朵，花椒1/2大匙，小茴香1/2小匙炒香後冷卻;

三、置壹大碗，將每條肉把調料塗上後按摩;

四、然後風幹，如果天氣不好，可用風扇猛吹;

五、肉幹爽後用薄膜包好寫上日期存入雪藏櫃，壹般15~20天就可以取出來食用。