練習壹，
材料？
豬頸肉和背肉
油
淡醬油
鹽
花椒粉
澱粉
孜然粉
辣椒粉
牙簽肉的做法？
將肉切成大小合適的塊，加入生抽、鹽和胡椒粉，用手抓勻，腌制30分鐘。然後加入澱粉拌勻，用牙簽串起來。煎鍋裏的熱油
大概七八成熱的時候，放在肉串裏炸到外觀微黃。取出後放在吸油紙上吸油，然後撒上孜然粉和辣椒粉。
技巧
煎的時間長短和煎的程度取決於妳自己。喜歡嫩的就少煎壹會，喜歡焦的就多煎壹會。也可以用放有蔥、姜、蒜的炒鍋，把炒好的肉放進去再炒，味道會更豐富。但是我更喜歡幹炸，可以直接從油鍋裏撒粉出來。
做法二，
成分詳情
佐料
雞胸肉
適量的
佐料
牙簽
適量的
佐料
烹飪酒
適量的
燒烤材料
適量的
蒔蘿
某人的品味
油炸
手藝
半小時
耗費時間的
簡單的
困難
牙簽肉的練習步驟
做法步驟:1雞胸肉買來，去掉邊上的油層，洗凈。
步驟:牙簽2根，雞胸肉切成小方塊。
3加入1湯匙料酒和燒烤料，攪拌均勻，腌制30分鐘左右(如果沒有燒烤料，可以換成炸雞粉，或者自己加點鹽、糖、雞精、白胡椒粉、辣椒粉、孜然粉)。
4腌制後用牙簽串起來。
5鍋中倒入少許油燒熱，然後將雞肉串放入中低火慢炸(想快點也可以炸)。
6雞肉變色後，翻面煎。
7煎至金黃色轉小火，再加入少許燒烤料(或倒入剩余的鹵汁)。
8加入少許白芝麻(可以省略這壹步，喜歡辣的可以撒點辣椒粉)。
把瀝幹的油撈出，就可以放在盤子裏了。