榛子是真菌植物門的真菌蜜環菌的子實體。到目前為止，它是為數不多的被人們認可但仍無法人工栽培的野生真菌。是名副其實的“山珍”，被稱為“東北第四寶”。榛蘑滑嫩爽口，味道鮮美，營養豐富，被壹些發達國家列為壹類食品。榛蘑呈傘狀，淺土黃色，老了呈褐色。榛蘑生長在7-8月的針葉闊葉樹的土壤中埋藏的幹基、根、倒下的樹和樹枝上。壹般生於淺山區榛山上，故名“榛蘑”。
榛蘑的選擇技巧
挑選榛蘑最重要的是聞香氣。如果幹榛蘑本身的味道很淡，味道總是近乎乏味，還是選擇香氣濃郁的比較好。沒什麽特別要註意的，反正也不能造假。
榛蘑的營養功效
榛子是口蘑科的壹種食用菌。野生平榛是東北特有的山珍海味之壹，也是少數不能人工栽培的食用菌之壹。榛蘑味道鮮美，榛蘑燉雞是東北人招待客人不可缺少的傳統菜肴。榛蘑含有人體必需的多種氨基酸和維生素。經常食用可以增強機體免疫力，提高智力，使人心情愉快，益氣不饑，延長智力契合期。
榛蘑呈傘狀，淺土黃色，老了呈褐色。蓋子中間有扁平或直立的鱗片，老化後近乎光滑，蓋子邊緣有放射狀排列的條紋。揭開蓋子可以看到蘑菇的白色果肉。柄細長，圓柱形，基部稍厚，彎曲，高5 ~ 13 cm，具縱條紋，內部軟至中空。
榛蘑的生長期為每年初秋的8-9月，最好在雨後的第二天采摘。
榛蘑生長在針葉闊葉樹的莖基、根、倒下的樹和埋在土壤中的樹枝上。壹般生在淺山區的榛山上，所以取名‘榛菇’。榛蘑不僅可以食用，還可以藥用。榛蘑可用於栽培天麻，即利用其生物學關系在人工栽培中提高天麻的產量和品質。