如何讓臘八蒜變綠？

做臘八蒜的時候糖是必不可少的成分嗎？制作臘八蒜，糖是必不可少的成分，加糖可以讓蒜快速變綠。在華北，每年臘八前後，很多人都會在家裏腌制壹瓶蒜米，綠綠的看起來特別好吃。因為大部分時候是臘八節腌制，也叫“臘八蒜”。臘八蒜味道好，顏色綠，有食欲。醋泡蒜米酸甜可口，香而不辣，有解悶、去腥、助消化的作用。冬天經常吃壹些臘八蒜，也可以殺菌。但胃潰瘍和胃酸分泌過多的人應盡量少吃，以免臘八蒜刺激胃部。

臘八蒜的做法很簡單。可以和蒜米米醋壹起放在瓶子裏吃十天半月。印象中，南方沒有臘八蒜。朋友推薦很好吃。今年做了壹罐。沒想到老公會喜歡。吃餃子的時候他放了壹碗，差不多吃了半碗。臘八蒜需要的食材有:蒜米250g，香醋250g，白糖50g。據說北方做臘八蒜不加糖，但是我家不加糖是吃不到的，所以加了點糖。

1.把大蒜壹個壹個剝開，挑出壞蒜。最好用紫蒜，比白蒜香多了。

2.準備壹個幹凈的沒有水和油的玻璃瓶，把大蒜全部放入瓶中。

3.先將壹半的香醋倒入瓶中，加入白糖，輕輕搖晃玻璃瓶，使白糖均勻地分散在瓶子的不同角落。

4.瓶頸加香醋就好了。盡可能使用香米醋或釀造白米醋。如果用老陳醋泡過，顏色會更深。

5.玻璃瓶密封，放在溫暖的地方約10天，看顏色變綠。

如果北方有暖氣，壹周左右就可以吃到了。北方人愛吃的臘八蒜，幫助消化，做起來很簡單。和餃子是必須的。