2.然後將少量的水多次倒入面粉中，壹邊倒水，壹邊攪拌，將面粉攪拌成面粉絮狀物，然後揉搓。揉成面團後，雙手握拳，將面團踢約2-3分鐘，然後蓋上蓋子醒發10分鐘第二次踢面團。這次踢的時間也是2-3分鐘，踢出來的面團很好。這壹步的目的是讓各種材料充分融合滲透到面粉中，使炸出來的油條蓬松，更加均勻。面團揉好後，妳應該踢面團，而不是揉面。妳必須註意這裏。
3.揉成面團後放在盤子裏，蓋上保鮮膜，放入冷凍室，醒酒6小時以上。與酵母不同，泡打粉不需要攪拌面團，較低的溫度可以使面團攪拌得更好。
4.在案板上撒些幹面粉，面團醒發後取出，壓平，搟成0.5厘米厚的條，再切成2厘米寬的劑量，具體視妳家油鍋大小而定。這裏需要註意的是，取出面團後不能再揉或踢，直接搟開就行了。
5.將切好的小劑量兩兩疊放，用筷子用力壓在中間，防止炸油條時散開。
6.鍋內加入適量食用油，將油溫升至六成熱左右，轉中火，將油條的手輕輕拉長，放入油鍋內，用筷子不斷翻動，使油條四周受熱均勻，油條會變得蓬松、變大。油條在炸的過程中，要不斷的用筷子翻動，這也是油條蓬松均勻的壹個關鍵點。
7.將油條炸至表面金黃酥脆，即可撈出。