蔓越莓黃油曲奇，奶香濃郁，酸甜爽脆。
材料？
發酵黃油(總統)100克
糖粉(舒克曼杏仁糖粉)45g。
蛋黃20克
玉米油6克(福臨門)
杏仁粉40g(三個橙子)。
低筋面粉(新良)150克
食用鹽1g
20克蔓越莓幹(極好的新鮮或草本風味)。
如何做壹個酥脆的，奶味濃郁的蔓越莓黃油曲奇？
先把黃油切成小塊，軟化到20-21度左右。
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將蔓越莓幹提前浸泡在牛奶中(只需稍微浸泡，不要太久，然後放入濾網中瀝幹水分，或者不要浸泡)。將食用鹽、杏仁粉、低筋面粉混合均勻，過篩備用。
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將軟化後的黃油用刮刀壓均勻，加入糖粉，低速打至無幹粉。
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加入植物油，打至蓬松發白(這壹步好像忘了拍照了。反正圖上不是這種狀態，或者黃油明顯看多了，變白了，看起來像羽毛)
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用抹刀將黃油清理幹凈，加入蛋黃，攪拌均勻。
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加入預先過篩的面粉(食鹽、低筋面粉和杏仁粉)。
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用鍋鏟切拌均勻(我這壹步用的是大廚機的面鉤，量少就用鍋鏟)。將過濾過的蔓越莓幹加入奶粉中，切好混合均勻。
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將面團成型，放入冰箱冷凍約1小時，硬凍。
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將冷凍曲奇面團切片，約5毫米厚。
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整齊的放在烤盤上。
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妳沒在熔爐的照片上取o (╥ ╥) o嗎？烤箱預熱170度，切片時可以預熱。烤15-18分鐘，表面會微黃有顏色。