雞精的作用：增進食欲、開胃、助消化。
雞精是壹種復合調味料，是由兩種或多種增味劑復合而成的，雞精的主要鮮味劑是味精（谷氨酸鈉），另外還含有食鹽、糖、雞肉粉、辛香料、雞味香精等增味劑，雞肉味就是從這些東西裏面來的，其中，雞肉粉是從雞肉的汁液中加工而成的，由於其成本比味精貴很多，故雞肉粉在雞精中的含量非常少。
雞精的主要成分是味精，味精即谷氨酸鈉，又稱味素。按我國制定的產品質量標準，合格的雞精中的谷氨酸鈉含量不應少於35%，雞精主要有味精、食用鹽、雞肉/雞骨的粉末或其濃縮抽提物，呈味核苷酸二鈉及其它輔料為原料，添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香劑經混合、幹燥加工而成。
雞精與味精區別
味精是壹種增鮮的調味料，炒菜、涼拌、做湯等都可以使用。也不能在酸性食物中加入味精，因為味精呈堿性。做涼拌菜時味精應用熱水融化，因為味精的溶解溫度是85℃。
雞精含有味精，因此使用方法與味精相似，但是在烹調過程中，如果加入過量的雞精，就會影響到菜肴原有的口味。可見，味精和雞精，壹般都可以放心食用只是都需要適量。
比較雞精與味精的鮮味，雞精較綜合、協調。在使用對象上，二者有區別，但並不嚴格。壹般說，若烹飪對象即菜肴本身的特征和風味比較突出的，如畜禽肉類，以用味精為好，若烹飪對象的特征和風味不明顯，如餡類和湯菜，則用雞精為好，或者說，菜肴中的食物較單純的，宜用味精，菜肴內的食物品種較多的，宜用雞精。