1、增強免疫力
紅薯葉中含有豐富的黏液蛋白，還含有壹種黃酮類化合物，能幫助人體抵禦自由基的侵害，增強抗氧化能力、增強免疫功能，提高機體抗病能力。
2、維持視力健康
紅薯葉中的類胡蘿蔔素含量很高，比普通胡蘿蔔高3倍。而類胡蘿蔔素是維生素A的良好來源，能幫助眼睛合成視覺細胞中感光物質視紫質，改善因維生素A缺乏而導致的夜盲癥和視力減退，維持視力健康。
紅薯葉食用沒有壞處，但是應註意不可與柿子，雞蛋，螃蟹壹起食用，否則會對人體有害。
1、因為地瓜葉中含有嘌呤，所以痛風病人應禁食；腸胃消化不良和患有腎病患者不宜過多食用地瓜葉。
2、地瓜葉與柿子同食得太多，會導致人體的胃酸分泌增多，而地瓜葉與柿子的果酸就會發生沈澱，凝聚形成硬塊。嚴重者會出現胃潰瘍、胃出血等癥狀。
3、雞蛋中大量的膽固醇和蛋白質會與地瓜葉中的壹些鞣質發生反應，同吃會引起腹痛。
擴展資料：
紅薯葉的營養成分：
紅薯葉具有特殊風味和豐富營養，是多種蔬菜不可比擬的，維生素C、B2、胡羅蔔素及α-生育酚含量頗豐，是人體所需礦物質良好的供給源。據分析，紅薯葉所含的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷、鐵及必需氨基酸豐富，而草酸含量又很少。
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