加入老姜會讓味道更重，適合燉雞湯，姜可以很好的去除雞肉的腥味。加入壹些老姜，不僅可以讓雞湯味道更好，還有助於去除體內的水分，讓雞湯更有營養。
材料:
凈肥母雞650克，生姜100克，香蔥和料酒20克，醬油15克，精鹽3克，味精2克，胡椒粉和五香粉0克，湯800克，豬油50克。
步驟:
1.將洗凈的肥母雞切成3厘米見方左右的塊。生姜去皮洗凈，切塊。青蔥切丁。
2.將雞塊放入開水中，焯壹下鍋裏的血水，撈出。
3.鍋內熱油，放入姜片、雞塊煸香，放入料酒、醬油、五香粉煸炒，放入湯和鹽燒開，撇去浮沫，燉至熟，放入味精、胡椒粉、蔥花即可食用。
特點:
腐肉湯醇厚，鮮辣適口，增加了熱量。
操作提示:
雞塊應該用小火慢燉。
另外，被選為雞湯的做法，
鮮菇紅棗雞湯，
中文名
鮮菇紅棗雞湯
佐料
雞肉500克，半只雞。
佐料
大棗6個，枸杞15個
調味品
適量的鹽？姜1
鮮香菇紅棗雞湯的做法
練習:
步驟1雞肉切塊，洗凈瀝幹，姜切片。鍋中放入1湯匙油，輕輕晃動鍋體使油均勻分布(目的是防止粘鍋)，放入雞塊和姜片，翻炒5分鐘。我們湖北人在煨湯的時候習慣先炒主料，只需要壹點點油，因為炒雞的過程中也會產生壹些油。
第二步:雞肉炒香後，在炒鍋中加入開水。當水量少於雞肉時，燒開後倒入紫砂湯鍋。用中火煮它。
步驟三:雞油菌去蒂，洗凈備用。
第四步:1小時後，加入雞油菌和紅棗，繼續煮15分鐘。
第五步:15分鐘後，加入枸杞和鹽，繼續煮壹刻鐘。(不要過早加入枸杞和鹽)