蟹、魚、蝦等海鮮會在壹夜之間產生蛋白質降解產物，損害肝腎功能。如果實在買多了，可以把生海鮮裝在保鮮袋或者保鮮盒裏，放冰箱冷凍，下次再做。
挑選鮮蝦的方法:
1.看形狀。鮮蝦的頭尾與身體緊密相連，蝦體有壹定的弧度。
2.檢查顏色。鮮蝦皮和殼發亮，河蝦呈青綠色，海蝦呈青白色(雌蝦)或卵黃色(雄蝦)。不新鮮的蝦，外殼較暗，蝦略帶紅色或灰紫色。
3.蝦肉鮮嫩，有彈性。
4.聞聞味道。鮮蝦氣味正常，沒有異味。
擴展數據
不能和蝦壹起吃的食物
1.果汁:果汁(尤其是橙汁、梨汁等。)含有較多的維生素C，所以容易出現維生素C過量中毒。
2.大豆:大豆含有豐富的蛋白質，有助於消化，但同時也會和蝦壹起引起消化不良等癥狀。
3.大棗:大棗含有豐富的維生素。大棗和蝦壹起吃，會使大棗中的維生素將蝦或蝦皮中的五氧化二砷還原成三氧化二砷，引起中毒。
4.金瓜:金瓜性寒，味甘，有平喘、清熱、化痰的功效。但蝦性溫、味甘、味鹹，有補腎壯陽、健胃益氣、化痰抗癌的功效。如果兩者的性質和口味不同，壹起吃會引起腹瀉(壹種比腹瀉更嚴重的疾病)，對健康會有壹定的危害。
5.豬肉雞肉:蝦不宜與豬肉雞肉同食，會導致肝腎功能衰竭。史書《吃食正》記載:“蝦不能與豬肉同食，會損精”。
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