1.有加工涼菜的場所和相應的設施設備；
2.有相應的食品安全管理制度和操作規程；
3.有從業人員的健康證和培訓合格證；
4.遵守國家食品安全相關法律法規。
辦理《冷食經營許可證》的具體流程如下:
1.首先，妳需要準備相關材料，包括申請表、營業執照、房屋租賃合同、人事勞動合同等。
2.準備好材料後，可以向當地市場監督管理部門提出申請，可以電話申請，也可以網上申請。
3.市場監督管理部門收到申請後，對申請人的材料進行審核，並安排現場檢查。
4.批準的，由市場監督管理部門核發冷食經營許可證，允許經營。
綜上所述，涼菜經營許可的要求是為了保證食品安全和合規，涉及場地、設施、人員培訓和管理。
法律依據:
食品經營許可管理辦法
第十壹條
申請食品經營許可，應當符合下列條件: (壹)具有與所經營的食品品種、數量相適應的食品原料加工和食品加工、銷售、儲存場所，保持場所環境整潔，與有毒有害場所和其他汙染源保持規定的距離；(二)有與經營的食品品種、數量相適應的經營設備或者設施，並有相應的消毒、更衣、洗滌、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌、廢水處理以及垃圾和廢棄物存放等設備或者設施；(三)有專職或者兼職的食品安全管理人員和保證食品安全的規章制度；(四)具有合理的設備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接進口食品、原料和成品交叉汙染，避免食品接觸有毒、不潔物質；(五)法律法規規定的其他條件。