大火燒開，每次燒開鍋點壹次水，點兩次水後就可以出鍋了。煮濕面條時，壹定要註意大火，否則，面條用冷水煮好後，立即取出，放入冰箱。吃的時候，炒或者蒸。成型:將面團放在左手掌心，抱在胸前，對準煮鍋，右手持鋼制瓦形面皮刀，切成長20 ~ 25厘米，寬1 ~ 1.5厘米，厚0.2 ~ 0.3厘米的面皮片。首先，面很濃。煮的時候在水裏加點鹽，煮的稍微欠火候，煮8分鐘。取出後用冷水洗幾次，放涼，抹上香油。吃的時候放在鍋裏煮，或者加到肉湯裏加熱。當妳問如何讓面條煮熟後長時間保持緊實的時候，只有壹個辦法，就是面條壹旦煮熟，用冷水冷卻，然後取出來拌上熟油做成冷面，這樣面條就能長時間保持光滑緊實。下面是我拌的涼面和肉末面的圖片，供大家參考。例如，我做的面條煮後不能保持這麽長時間的堅挺。冷卻後容易結成球，湯還是會軟爛。
我也想解決這個頭疼的問題。在食品安全的前提下，我用了N多種方法，還是沒有解決。我在冷水裏反復洗了兩三遍，把面條表面粘粘的部分洗掉，熱面條遇冷收縮後口感更緊實。二、調油，盡量控制好面條的含水量，然後攤在面桌上稍微晾幹，再淋上壹點香油拌勻。妳還在用冷水煮面嗎？難怪煮好的面條總是粘在壹起。下次煮掛面和掛面，壹定要用熱水！