肥胖與長期飲食營養不均衡有關，是否肥胖取決於整體的能量攝入和消耗。韭菜炒雞蛋的能量約為每100g 94卡，蛋白質含量為7.68g不是高熱量食物，而且含有豐富的蛋白質，在控制整體熱量攝入的情況下適量食用，不會發胖。
但是韭菜炒雞蛋的制作過程中會用到油來炒菜，所以其實具體的熱量和油的熱量有壹定的關系。如果攝入過多的油，也會在體內轉化為脂肪，長此以往可能會導致肥胖。所以減肥期間建議減少油炸時的用油量。
2韭菜炒雞蛋適合減肥？不太油的版本適合吃。
韭菜熱量低，富含纖維素，能促進胃腸蠕動，幫助食物消化，減少食物在體內的時間，防止脂肪堆積；雞蛋富含蛋白質、礦物質和維生素，是理想的營養食品。
韭菜和雞蛋拌在壹起，營養會更豐富，口感會更好，單位熱量會更低，適合減肥期間食用，但要註意減肥期間烹飪時盡量減少用油量。
3韭菜炒雞蛋吃多了不好嗎？可能會引起便秘。
韭菜辛甘，性溫。適當食用有溫陽補腎、健脾和胃、潤腸通便的功效。但吃多了可能會引起口幹、便秘等癥狀，尤其是體質偏溫的人和抵抗力較低的孩子。
而且韭菜含有豐富的粗纖維，能刺激腸胃蠕動，但吃多了不容易消化，還可能出現胃痛、腹瀉等腸胃不適癥狀，尤其是有腸胃疾病的人，食用後可能會加重疾病癥狀。
4如何吃韭菜炒雞蛋不發胖1？使用飽和脂肪酸少的油:減肥期間，可以選擇飽和脂肪酸少、不飽和脂肪酸多的油，如橄欖油、芝麻油、椰子油、葡萄籽油等。不飽和脂肪酸可在體內形成高密度脂蛋白，具有預防心腦血管疾病的作用。
2、不粘鍋的使用:炒韭菜炒雞蛋時，選擇用不粘鍋炒，可以減少用油量。雞蛋煎好後，韭菜直接放入煎鍋，可以大大降低整體熱量。