1，筍幹炒臘肉
將筍幹提前用熱水浸泡，然後切成小塊，再將臘肉切片，青椒切小塊，姜切片，蒜切片，將臘肉出鍋，炒油，然後放入姜蒜切片，小火翻炒，炒出香筍，加入1茶匙鹽，加入1湯匙生抽，翻炒均勻，再放入筍幹。
2.筍幹紅燒肉
鍋內放少許油，放入焯水的五花肉，略煎去除水汽，加入蔥姜、八角、桂皮、冰糖、醬油等調料。，翻炒至五花肉上色，加入筍幹，翻炒至五花肉和筍幹上色均勻，加入沒吃過的熱水，轉小火60分鐘，中火加鹽收汁，湯基本收完。
3.筍幹老鴨湯
筍幹最好用清水浸泡壹夜，去鹽，洗凈，切成條狀。筍幹用開水焯水，老鴨切塊。清洗後，對它們進行焯燙和清洗，並去除剩余的羽毛。取出來，排幹水分。加工好的筍幹，老鴨用姜片、黃酒、清水燉2-3小時，老鴨需要多煮壹會兒。
4.筍幹炒肉絲
將筍幹泡發，豬肉切絲，加入料酒、醬油、澱粉、鹽腌制10分鐘，筍幹切絲，水燒開，將切好的筍幹倒入焯水，然後取出過冷水，蒜瓣、青椒切絲備用，鍋中熱油，爆香蒜瓣，倒入肉絲，滑變色，倒入筍幹，加入醬油，加入蠔油，加入蠔油。
5、紅燒筍幹
將筍幹用清水浸泡壹夜，鍋中放水，將浸泡後的筍幹放入鍋中煮20分鐘左右。竹筍瀝幹水分，切成小塊，小蔥切段，姜切絲，幹紅辣椒切小塊。鍋裏多放點油。油熱後，放入幹蔥、姜、辣椒炒香。翻炒後，加入沒幹筍的清水，加糖和醬油。