蜜餞也叫果脯，古代叫蜜煎。中國民間糖蜜水果食品。它遍布全國，歷史悠久。壹種由桃、杏、李、棗、冬瓜、姜等果蔬制成的食品，用糖或蜂蜜腌制而成。蜜餞除了可以直接作為零食或小吃食用外，還可以在蛋糕、餅幹等零食上作為點綴。
到了唐代，呈獻給朝廷的水果都是用蜂蜜浸泡保存的。到了宋代，制作精細多樣，從蜜漬發展到兩用蔗糖幹。經過選果、淘洗、浸泡、熬制等工序，色、味俱佳。
蜜餞的發展歷史；
蜜餞是壹種具有民族特色的傳統食品，已有2000多年的歷史。東漢人趙華所著的《吳越春秋》壹書中說:“越要以香丸(木方)報答吳增豐。”記錄。這是中國更早的蜜餞文字記載。
唐宋時期，由於農業生產的發展，特別是水果、養蜂、制糖業的發展，蜜餞的加工有了很大的發展，形成了“炒、釀、曝、脯”壹整套加工技術，從而大大增加了蜜餞的產品和品種，成為獨立於食林之外的“蜜炒”食品。
據知“蜜炒”是指人們將新鮮水果放入蜂蜜中濃縮，以除去水果中的大量水分，增強風味，久而久之而得名。
元明時期，蜜餞的加工在加工技術和品種上有了進壹步的發展，其加工技術日趨完善和成熟，不僅聞名於國內，而且聞名於世。在1915巴拿馬世博會上，中國生產的蜜餞獲得了金獎，獲得了很高的評價。
此時蜜餞的加工技術水平可以說是上升到了古代的最高點，並改名為“蜜餞”。新中國成立後，蜜餞業發展非常迅速，形成了壹些規模大、生產能力強的工廠，極大地提高了生產能力，使蜜餞業進入了繁榮期。
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