把發酵好的米漿再攪拌壹下，然後倒入模具，大概九分飽。可以用蛋糕紙杯，蛋糕模具，或者耐熱小碗；用筷子輕微攪拌排氣，發酵20分鐘左右。時間到了，蓋上高溫保鮮膜，防止水蒸氣滴落。底部也可以用錫紙包好，放入蒸籠蒸30分鐘，再燜5分鐘。只是稍微提高音量。
水燒開後，將發糕放入鍋中蒸10分鐘。發糕不蓬松，主要是發酵時間太短或者米漿太稠。年糕是發酵的嗎？因為蒸的時候會變大。撒上黑芝麻，蒸半小時左右。蒸出來的年糕米香濃郁，味道鮮美。可以聞壹下，有很濃的酒味，表面還有壹層氣泡，有點像菠蘿包的菠蘿皮。關火悶幾分鐘就好了，但是蒸面條的時候註意不要開蓋。
用特制的蒸籠，在蒸籠底部鋪上荷葉或竹葉。餅潔白如玉，細孔如針，鮮香撲鼻，甜而不膩，糯而不粘。它最大的特點是在制作過程中加入適量的糯米酒發酵而成，而且蒸年糕的模具壹定要塗上油，否則蒸完之後很難清洗模具。發糕中的糖量根據自己的喜好添加。如果喜歡吃甜的，可以適當多加壹點糖。可以直接在米漿裏加糖，也可以像我壹樣加糖水，加壹點鹽，感覺更甜。營養豐富，然後將混合好的米粉糊放入蒸籠中，保持壹定的熱度使其發酵，待原籠半滿左右即可。