2、珊瑚花椒油：新鮮珊瑚椒500克、色拉油1000克。將新鮮珊瑚椒清洗幹凈，瀝幹水分備用；準備壹個大鍋，擦幹鍋內的水分；將色拉油倒進大鍋內，放入瀝幹的新鮮珊瑚椒；將火開成中火，將油燒沸後轉成小火；繼續熬30分鐘，直到將新鮮珊瑚椒的香味煮出來。
3、川椒花椒油：川花椒150克、生姜50克、大蒜50克、蔥白100克、八角5克、色拉油1500克。生姜去皮拍破；大蒜切成指甲片；蔥白拍破。2.炒鍋置火上，放入色拉油燒至五六成熱，投入生姜、大蒜、蔥白炸香，再下入花椒、八角炒出味，鍋離火，晾涼後打去料渣，將油裝入容器內，即可隨時取用。
4、辣椒花椒油：取壹鍋，不妨大些，要有蓋子。放植物油，邊加熱邊把幹紅辣椒大量，掰開，放入。至油大熱，辣椒微糊，撒入辣椒碎大量，花椒壹把(四川漢源花椒最好)，迅速將鍋從火上移開。右手持鍋蓋，左手端50ML左右壹小碗涼水。將水倒入油鍋，蓋緊鍋蓋。此時會有劇烈反應發生。待鍋涼裝瓶密封。
5、芝麻花椒油：將辣椒面3兩，加炒熟的芝麻1兩，另外還可以加炒熟的黃豆1兩（粉碎）加在壹起，放在碗中，將油在火上加到八成熱，用勺子將熱油倒入碗中，邊倒邊攪拌，做多少自己定，油可多放自然油就紅了。