準備配料:
糯米700g、豬肉500g、香菇10-15、鴨蛋黃約10、蝦米50g、蒜末適量、粽子葉約28片、粽子繩1卷、醬油100ml、料酒2湯匙等。
生產步驟:
1.首先，準備好做臺灣省肉餃子所需的所有食材。將蘑菇浸泡在溫水中，然後清洗幹凈並瀝幹水分。還要把蝦洗幹凈，瀝幹水分。之前可以自己炒洋蔥脆或者從超市買成品備用。鴨蛋黃可以根據個人喜好放壹半或者壹個。
2.糯米洗凈，浸泡2-3小時，瀝幹水分，用抽屜布將糯米倒入容器中，將鍋裏的開水燒開，用中大火蒸30分鐘左右。
3.提前把做粽子的葉子壹片壹片仔細清洗幹凈後，放入會中煮至變軟，再取出備用。在油中倒入少量油，將切好的肉翻炒至表面稍變色，加入香菇和蝦米翻炒出香味。將醬油和料酒翻炒，最後將肉、香菇、蝦仁取出，留下醬汁。
4.在剛才鍋裏剩下的醬裏少加醬油、開水、紅蔥酥拌勻，然後關火。
5.倒入合適的糯米攪拌，使糯米顏色盡可能均勻。
6.將壹片粽子葉折成漏鬥狀。按照通常包粽子的方法，先在底部放少量糯米，然後加入炒肉、香菇、蛋黃作為粽子的餡，再加入適量糯米包裹，最後包成粽子的形狀。
7.最後用棉繩系3次，系緊。粽子全部包好後，放入鍋裏用開水蒸25分鐘左右。
8.雖然制作方法復雜，但是在端午節吃到正宗的臺灣省粽子還是很值得的。