蕓豆能吃多久？
蕓豆壹年四季都可以吃，所以只要不爛就可以吃，但是時間長了就不好煮了。
如何保存蕓豆
1.冷藏方法:新鮮蕓豆去筋後清洗幹凈，放入蒸鍋蒸半生，然後出鍋冷卻，再裝入保鮮袋放入冷凍室，想吃的時候直接解凍！
2.將蕓豆做成泡豆也是壹種極好的保存方式，可以保存很長時間，幾個月甚至壹年。壹般分為鹽泡和糖泡兩種方式。泡鹽在四川和湖南普遍流行。泡過的蕓豆雖然口感更好，但時間比糖泡的短，顏色也不如糖泡的好。不過兩種方式各有優勢，看個人口味。
3.幹燥法，制作豆幹作為保存食物成分的壹種方法，也是我國常見的保存方法。蕓豆焯水或用鹽水腌制後，晾幹，然後用幹凈的報紙包好，裝袋保存。吃的時候用水發泡後吃，味道也挺好的。
4.擱架收納法，在露天或棚內或室內，用木桿或鋼搭建收納架。將收集到的曬幹的蕓豆捆成小捆整齊的放在架子上，中間留壹個空隙通風。這種方法持續時間短，但卻是食用新鮮蕓豆的最佳選擇。
蕓豆可以放冰箱嗎？
蕓豆可以放冰箱。蕓豆用保鮮膜包好放冰箱，這樣不會生銹，營養也不會流失。
老蕓豆可以吃嗎？
家裏種的蕓豆都老了，放太久還能吃。這是制作涼拌蕓豆的最佳方法。
1.將去皮的蕓豆放入鍋中用熱水煮3-5分鐘，用冷水焯壹下，加入蒜泥、耗油、鹽、白醋，還可加入香油。
2.加入花椒、八角、十三香、鹽，煮熟後出鍋。還可以加點姜片。忘記加了，不過也很好吃。也可以用冰糖做蕓豆，冰糖煮，放冰箱裏加水凍壹會兒，拿出來吃。