月餅分為廣式、雲南式、蘇式和北京式。
1、雲南式月餅:雲南式月餅最大的特點是采用雲南特產宣威火腿，以紫小麥粉為皮，以蜂蜜、糖為餡烤制而成。雲南式月餅表面呈金黃色或棕紅色，外有硬殼，油潤艷麗，餡內裹千層酥皮。特點是既有火腿的清香，又有蜜汁的甜鹹，吃起來很舒服，不油膩。
2.蘇式月餅:起源於上海、江浙及周邊地區。蘇式月餅的特點是“酥”。蘇式月餅的壓抑感很緊。當妳用牙齒咬它們時，它們會很脆。餡料有很多種，五仁豆沙，比其他種類的月餅都甜。
3.廣式月餅:起源於廣州，廣式月餅在全國各地廣為流傳。廣式月餅的特點是皮薄餡大。通常皮餡的比例是1: 4，皮餡的含油量高於其他種類。口感柔軟、滑爽，表面光澤突出。廣式月餅按餡料可分為堅果型、椰子型、沙型。
4.京味月餅:起源於北京、天津及周邊地區，有宮廷延伸的傳統。京味月餅的主要特點是甜度適中，皮餡比例適中。通常皮和餡的比例是2: 3，主要是基於餡的特殊風味，口感酥脆。京味月餅做工非常細致，制作程序的復雜程度居中國四大月餅體系之首。