首先杭州最有名的蝦是龍井，關於這道菜有壹定的歷史典故。相傳，甘龍微服出行時，杭州的壹位茶農喝了壹杯龍井新茶。因為味道很香，他偷偷抓了點茶就走了。然後當他在當地其他餐館吃飯時，他讓商店的工作人員用偷來的茶葉泡茶，但商店的店員看到了甘龍長袍的壹角，於是他告訴了店主，當時店主正在煮蝦。因為太害怕，他把茶當蔥花撒到蝦裏。沒想到乾隆很喜歡這種用茶煮的蝦，於是這道菜就壹直在杭州流傳至今。
其次，西湖醋魚也很有名。相傳寧氏兄弟在西湖邊打魚為生，但有壹天他們遇到了壹個小人，想少拿妳的錢。寧的丈夫被殺，以保護他的妻子，向政府投訴，以報復他的寧兄弟，但政府無視他，並毆打。宋大嫂勸逃跑，甚至在逃跑前用糖醋在西湖做了壹個鯤。後來，宋滌成名了。酒席上，他想起了嫂子，於是辭職回鄉打魚為生，這道菜就流傳下來了。
最後是蘇東坡出名的東坡肉，很喜歡吃豬肉。他被貶黃州，總是為百姓辦實事，築堤造橋，疏浚西湖。百姓帶了壹頭豬來感謝蘇東坡感謝他。蘇軾叫人把豬肉切成方塊，然後用自己的烹飪方法，用火酒煮。烹飪後，我覺得肉非常脆，味道鮮美，這也是東坡肉為什麽是壹道名菜。