特色菜:土家臘蹄鍋、張觀雜渣鍋和糯米酒湯。
恩施土家菜壹端上來，聞起來味道自然醇厚。
土家的招牌菜臘蹄鍋，顫巍巍的大塊臘蹄正在鍋裏煮著。女生怕胖，不敢吃筷子。不過老板介紹，這種肉肯定不肥，油也沒了，只剩下有嚼勁的精華。
土家族人喜歡吃臘肉，冬天殺豬，趁著豬肉還熱，用油炸香料和鹽腌透，再用松木和花生殼熏制。好臘肉，用細竹簽刺穿，拔出竹簽，簽上全是肉。這種肉呈褐色，肥而不膩。吃在嘴裏，沒有來自肥肉的油感，只有香飄四溢，因為在熏烤的過程中幾乎損失了壹半的油，怕胖的女生在這裏完全可以打開食欲。
另壹個鍋端上來了，裏面的東西來自黃澄澄。看起來像是蘇打肉和蒸蛋的組合。其實這是恩施的特色“渣”，是用黃豆和水磨制成的未經過濾的紙漿。
恩施土家族對渣渣的感情很深，尤其是在戰亂之年。由於食物短缺，渣子救了很多人的命，民間有“辣椒是鹽，渣子是過年用”的說法。張觀爐渣是通過將爐渣煮沸，將鹵水稍微幹燥，然後加入鮮豬肉湯制成的。舀壹勺嘗嘗。嗯，老豆腐的濃濃香味就出來了。老人吃這個大概會深有感觸:這是他們在農村吃到的正宗豆腐！
如果年輕人想吃新鮮的，這裏也有專屬甜品。
神仙米酒湯是女性的美容產品。米酒裏的漂浮物，像小小的綠豆殼，讓這杯湯價格不菲——這些晶瑩輕盈，吃起來像木耳的東西，其實是壹種珍貴的木耳。
對於這麽多好吃的，熟悉多年的老食客，很多湖北名人也對恩施大山美食的養生和獨特情有獨鐘。湖北著名評書表演藝術家何作歡經常來這裏吃飯。他心情不錯，吃著農家特色菜，彈著胡琴，點著玉米酒。那感覺挺到位的！