小貼士:其實山藥是可以生吃的。喜歡吃脆的就快點幾分鐘，爛的是10-20分鐘。壹般炒什錦山藥放在最後，煮半分鐘。
2鐵棍山藥好煮？山藥比較好煮。
切片或切絲放入沸騰的鹽水中後，只需放入鍋中煎壹兩分鐘即可煮熟。煮熟的山藥片或山藥絲，煮熟後由原來的白色變成略透明。吃的時候口感微脆。
3鐵棍山藥怎麽吃推薦食譜:炒四色山藥做法:
1，山藥去皮切片，沸水焯壹下撈出；胡蘿蔔去皮；將鮮黑木耳洗凈，撕成小塊；芹菜被剝去表面筋膜並切成薄片。
2.將胡蘿蔔和木耳放入熱水中，直到它們幾乎被煮熟。加入芹菜，小火慢燉即可食用。
3、鍋中少油，放入蒜片炒香，放入所有燙過的材料和少許水翻炒均勻，加入適量鹽、雞精和香油即可食用。
推薦食譜:枸杞、木耳、山藥做法:
1，木耳泡好後去蒂；枸杞提前用黃酒浸泡十分鐘；山藥去皮切片；小蔥切碎；姜切絲。
2.鍋裏倒油，放入姜絲炒香，再放入山藥翻炒兩三分鐘，放入木耳，倒入枸杞，壹起加入米酒，翻炒兩分鐘，再倒入蔥、鹽、雞精翻炒即可食用。
4山藥和山藥有什麽區別？山藥和山藥都是壹種食物，比較粗壯，壹般橫斷面直徑在4-5厘米左右，而且表皮雖然粗糙，但根較少，質地酥脆，水分充足。脆皮山藥可以和其他肉類或者其他清爽的蔬菜壹起炒，比如山藥炒豬肉，山藥炒豬肝，山藥炒木耳等等。
但是，還有壹種鐵棍山藥，也叫鐵棍山藥。它相對較薄，橫截面直徑約為2-3厘米。皮膚粗糙，布滿根須。質地細膩堅硬，水分略少。煮後吃起來粉糯，適合蒸或煮粥。